取两个中等鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋清放进冰箱冷冻室。
火龙果用料理棒打成泥，加入18克奶粉和5克玉米淀粉
搅拌好是这个状态，不能太稀，但还能流动
蛋清从冰箱取出，边缘已结成冰渣的状态。加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打。细腻无气泡时加入10克玉米淀粉，继续小档打成小尖角状态，小心别打过了
取三分之一蛋白加入火龙果泥中，搅拌均匀后倒回蛋白中，翻拌均匀
倒入提前准备好的裱花袋里，挤成喜欢的形状。长条的适合抓握，小块的适合练习捏。
烤箱提前预热，90度烤60分钟，取出后能很容易从油纸上脱落说明烤好了，口感酥脆，密封保存。