老豆腐沥水至少半天之后切小块（三块五一斤的老豆腐水不要太多哦🙄），撒适量腐乳曲在消毒后的密封环境内（蒸锅，烤箱，发酵箱等）发酵，三四天长好白毛毛，筷子能轻松戳进豆腐，闻着有腐乳香气即为发酵完成。
上次发酵的豆腐毛毛不长，轻微变色，真叫一个香！
豆腐发酵好后划开毛毛，捋平毛毛，准备蘸酒。
白酒一定要用高度的，五十度以上，毕竟我一点臭腐乳也不吃。
干料拌匀，特别是盐糖有颗粒的一定要撵细，然后把蘸好酒的豆腐均匀裹上干料，码入坛中，腌制一周以上，再用烧熟放凉的菜籽油和芝麻油封坛，腌的越久越好吃。 这批准备过年开坛，年货备起来😂