潮汕牛肉砂锅粥

作者： Pennyzhoucn1

简单易料理的潮汕牛肉砂锅粥，煮粥速成小妙招，35分钟熬好出餐，get起来吧老铁们

用料

• 牛肉 150克
• 盐 3克
• 大米 1杯
• 沙姜末 1小撮
• 冬菜末 7克
• 香菜 2根
• 香芹 2根
• 鱼露 1小勺
• 淀粉 1勺
• 低盐酱油 1勺
• 沙茶酱 1小勺
• 蒜头油 1勺

潮汕牛肉砂锅粥的做法步骤

步骤 1

取一杯大米(我喜欢不那么稠的就少加1/5)，我用的小的砂锅，刚好做2人份，做好可以盛出6碗的。加水，满一锅，开火煮粥。大火，不加盖，便于观察，砂锅煮粥很容易溢出。注意冒泡的时候转小火，让粥继续烧开。

步骤 2

取牛肉，切片，我家里人都在健身，牛肉必备，用的部位可以雪花肉，牛里脊，嫩肉都可以。牛肉一定要嫩的比较好，筋膜要去干净。

步骤 3

转到砂锅粥，这时大概煮了有12分钟吧，米和粥汤变白色，汤有点点粘稠度，这时取一个碗盛出米汤一满碗被用。这里有一个煮出绵绸广东粥的贴士，把砂锅端离炉火，拿一个料理器直接进锅打开搅米，搅约30~45秒，米粒被搅碎成小点的颗粒，放回炉火上继续熬粥。这时可以腌制牛肉。注意过程要拿一个勺子搅动不要粘底，全程小火就可以，砂锅很容易加温，用大火容易溢出。煮到中间粥水变少把开始盛的米汤倒进去熬住20分钟左右粥就完全煮好。过程要不时翻搅不会粘底。

步骤 4

腌制牛肉，加入生抽，鱼露，油，沙茶酱，加纯净水约30ml, 搅拌均匀，加生粉，继续搅拌均匀放置入味等粥烧好的时候加进去。

步骤 5

切芹菜末，香菜切成段，冬菜如果比较大切小。

步骤 6

粥好加入牛肉，烧开即可关火，继续搅动，肉一定不要过火煮老了。依次加入盐，冬菜，芹，沙姜末，芹菜末，最后撒蒜头油和香菜段，一锅完美的砂锅粥就完成了。

潮汕牛肉砂锅粥的小贴士

料理器打米是能有短时间煮出广东粥的法宝。放入牛肉烫熟即可关火，砂锅余温会继续加热一段时间。牛肉煮久一点点都会变硬。

菜谱创建时间：2021-03-13 00:11:51