蛋黄酥by小高姐

作者： 黄油可可

在某bili看到了小高姐的新上传，想起来为了做菜买的猪油，以及一直没有用的咸蛋黄。 对菜谱做了点修改，没有使用黄油，中式点心嘛😁

用料

• 水油皮
• 面粉 100克
• 水 55克
• 糖 15克
• 玉米油 35克
• 油酥皮
• 猪油 50克
• 中筋面粉 90克
• 其他
• 咸蛋黄 10个
• 豆沙 250克
• 蛋黄液 1个
• 椰蓉 适量

蛋黄酥by小高姐的做法步骤

步骤 1

水油皮：面放盆里，中间挖开，加水，加糖溶于水，加油，和面。 醒面15分钟，摔打揉面；醒面15分钟，摔打揉面；醒面一小时

步骤 2

把豆沙分为25g一个，蛋黄搓圆，包进豆沙里，盖保鲜膜

步骤 3

油酥：面放入固态猪油中，用手把猪油揉搓进面中，盖保鲜膜

步骤 4

油酥当馅，水油皮当皮，和豆沙类似包成球。擀成长条状，3折叠起，再把叠起的擀成长条状，3折叠起

步骤 5

把皮擀成圆片，包住豆沙蛋黄馅，收口朝下

展开全部

步骤 6

步骤 6

涂上蛋黄液，点上芝麻（我没有芝麻，撒的椰蓉）

步骤 7

190℃烤箱18分钟出炉（自己可以观察颜色变化）

菜谱创建时间：2021-03-12 14:25:41