# 鲜嫩开口 # 清炒蚕豆

作者： 木火夫

我妈炒这款蚕豆一绝， 这里尽量还原这小岛风味。

用料

• 带壳蚕豆 1000克
• 油 3勺
• 水 200克
• 盐 5克/小半勺
• 小葱 2/3根
• 白胡椒粉 少许
• 糖 2克

# 鲜嫩开口 # 清炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

量具，家庭常用勺子，推荐买套量勺一劳永逸。

步骤 2

新鲜带壳蚕豆1000克也就是两斤，刚好炒一盘。

步骤 3

记得豆子把芽剥掉。

步骤 4

主要食材，豆豆加葱花足矣。

步骤 5

热锅冷油。

步骤 6

先下豆子，下锅前切记先加糖，鲜～～～

步骤 7

大火炒到豆子开口。

步骤 8

加水200ml左右，加盐5克，蚕豆喜盐。

步骤 9

上盖大火煮开约1分钟。

步骤 10

开盖尝下豆子咸淡，豆子怕淡，根据个人口再放盐，接着收汁，撒葱花出锅。

步骤 11

最后点上少许白胡椒粉，妙哉。

# 鲜嫩开口 # 清炒蚕豆的小贴士

我吃蚕豆吐皮，谁爱吃皮谁吃噢。

菜谱创建时间：2021-03-12 13:05:35