备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。 温室天露剩下的半只矮脚黄鸡（事实证明这鸡真的适合做咖喱），嫩而不柴，洗净切块后放入约6勺的鱼露搅拌均匀腌制入味。
材料不能做到原汁原味，能满足的尽量满足，弥补遗憾。锅里倒入2勺的椰子油（更健康浓郁），放入洋葱爆香后，将鸡块入锅爆炒片刻至变色。
鸡肉收缩变色鸡皮出油后放入土豆块翻炒片刻。
加入四季豆搅拌均匀。
打开青咖喱鸡酱料包全部倒入，翻炒均匀。
我惯用的是kara的椰浆，家里常备这款小包装的非常好用。直接上图，方便大家参考！绝对不是打小广告哦！哈哈哈…
这次椰浆加入仅1/3，椰糖一丢丢意思一下提提鲜，午餐有老人家在怕吃不习惯，不敢下重手怕东南亚风味太突兀，哈哈哈…推荐全部倒入会更浓郁！
椰浆加入太少，只能再加入适量的清水弥补一下，微微莫过所有材料即可。开大火煮沸约8分钟，转小火炖煮5分钟，土豆软烂即可。
加入鹌鹑蛋，配菜我觉得肆意发挥，原则上爱吃啥就放啥，都说正宗的是加泰国小圆茄，可我在泰国吃当地绿咖喱鸡里面放冬瓜的也很美味，所以不要太刻意追求，跟随自己口味来吧！
鹌鹑蛋是熟的，稍微加热入味即可，大火收汁，尝一下味道，不够就加鱼露调味，老人家牙口不好，这次没放柠檬（我个人觉得少了那一抹突兀的清酸味，下次我一定要按照自己口味再做一回）。汤汁建议多留一点，拌米饭绝对不能错过！
好吧，我承认这是不太走心的快手绿咖喱鸡，可是竟然非常贴合中国胃的家人们，直接光盘，汤汁拌饭舔盆的节奏！土豆和鹌鹑蛋竟被抱怨不够吃？？好吧，既然你们吃的开心，我也满足啦！