200克面粉加入2克盐,200克水慢慢倒进面粉里,边倒边搅拌
搅3分钟左右让面糊起筋,静置15分钟左右
然后加入150克水,边倒边搅拌,搅拌成细腻的面糊,没有面疙瘩
盘子刷油,放入蒸锅里
拿出来舀进面糊,摇晃均匀,不能太薄也不能太厚
大概一两分钟就熟,拿出来把盘子放在冷水上放凉
切成小段就可以了
准备蒜水(蒜粒+水)
胡萝卜,青瓜都切丝,豆芽洗净后焯熟,香菜和葱切小块
加入配菜后,加两勺蒜水、一勺生抽、半小勺盐、一勺陈醋、一勺油泼辣子、 半勺芝麻酱,搅拌均匀即可。喜欢重口味的还可以多加辣椒和生抽