猪肚用电压力锅或者高压锅上气后煲5分钟左右，喜欢有嚼劲的就少点时间。但一定要先煲，不然嚼不动
将蒜、姜、米椒切好装盘备用。
锅烧热少加油烧开，将猪肚翻炒至卷起来后盛出，这样可以祛掉多余的水分，也达到祛腥的效果。
加入蒜、姜、辣椒爆炒出味，喜欢花椒的可以放几颗。
炒香后加入猪肚爆炒，放料酒、盐、生抽炒匀后加入香菜即可出锅。
猪肚要大火炒喔，姜也要多放点，这样才能够达到祛猪肚的味道。
本人口味清淡，不爱吃调料多。所以鸡精鸡粉味精都未放，喜欢的可以加点，也可以加点蚝油。