鸡蛋加入盐，白胡椒搅拌
打成鸡蛋液，放入少量香椿搅拌，我一般手的五个手指一捏的量，因为香椿芽的味道很重，不易过多。
锅中少油，摇动锅将油铺开锅面一层就好，锅面温度微热，倒入蛋液
蛋液微凝，用锅铲轻轻推动
直至全凝，上部表面微有蛋液，关火，盖上锅盖闷三十秒。
整体盛入盘中。完成
香椿芽是我家非常喜欢的一种菜，它的香气特别，易于调味，有了香椿芽的味道更利于减盐，会让普通的蛋变得更有特色，早餐做这个潇洒的香椿塌蛋，开胃下饭 香椿芽每次买几两就好多，吃不完的，我一般都切碎冻到冰箱里，，用时捏一小撮就够了 轻轻推着单面煎蛋一个是减少油，更健康，更重要的是蛋会更嫩滑，口感细滑。