首先把螃蟹冲洗干净，肚皮朝上蒸熟，5两5的上汽15分钟，可根据大小增减时间。
准备两个工具，一把快的剪刀，一个小棒棒。
蒸熟后从锅中拿出，先把蟹黄味的绳子去除，再把腿卸下。
用剪刀剪成四段。
用棒棒把肉顶出。
大闸蟹腿有点粗，从两边多刮刮，壳内可以做到无残留。
大腿肉下边有这样一根刺，不要忘记去除。
刺拔出效果图，几乎和大腿肉一样长。
小腿肉用手挤出，同法处理其余7条腿。
大螯分成三部分。
螯折开。
用剪刀，延水平方向剪开，刮净，剩下的两部分也用同样的方法。
蟹盖掀开。
把蟹盖上的蟹黄刮出，圈中的黑膜和嘴巴弃之不用。
蟹脐去掉。
圈中的黑膜和鳃也要去除，鳃在拍照前手滑已经去了。
去后的样子，小心别刮到蟹黄。
一分为二，刮掉蟹黄，再为二。
水平剪两刀，打开。
再看一下侧视图，最后沿着大闸蟹的肋骨，刮取蟹肉就OK了
即可得到一碗没有骨头的蟹粉。
要小心操作，防止骨头混到肉里。 大闸蟹热的时候好拆，所以拆一只拿一只，其余在蒸锅里排队。 拆肉的过程要有耐心，忍住别偷吃。