青团（肉松蛋黄）

作者： 开心麻麻的小菜谱

用料

• 青团配方:
• 澄粉 60克
• 开水 230克
• 糯米粉 300克
• 艾草粉 10克
• 糖 25克
• 温水 100克
• 黄油 25克
• 馅料配方:
• 咸蛋黄 200克
• 肉松 110克
• 沙拉酱 50克
• 白芝麻 12克
• 糖 60克
• 盐 2克

青团（肉松蛋黄）的做法步骤

步骤 1

澄粉倒入盆中，将开水一次性倒入，不停的搅拌，烫熟成透明状。

步骤 2

将糯米粉，糖，艾草粉混合好。

步骤 3

倒入和好的澄粉中，加入温水，和成团。

步骤 4

趁着温热，加入黄油，揉成团，保鲜膜包好以免风干。最后面团是柔软的，类似橡皮泥的手感。所以水分大家根据情况，适当的增减。

步骤 5

分剂子，每个大约35g左右。

步骤 6

混合好的馅儿↑。鸭蛋黄要提前烤箱烤好，185度10分钟，碾碎，和肉松等混合均匀。

步骤 7

包入馅，大约20g左右。

步骤 8

再搓圆即可。保鲜膜覆盖，以免风干。

步骤 9

蒸锅水开放入青团，蒸12分钟。出锅以后，温乎的时候刷一点熟的色拉油，防粘，最后用保鲜膜包好。

步骤 10

👍🏻。

青团（肉松蛋黄）的小贴士

❤️ 蒸青团的时候，最好垫张纸，蒸馒头的纸或者油纸都行。 ❤️ 和面的油可以用猪油或者色拉油都行。 ❤️ 糖的甜度根据个人口味适当调整。 ❤️ 白芝麻不喜欢的可以不加。

菜谱创建时间：2021-03-04 01:27:31