按人数准备食材吧～我的是两人份。秋葵洗净待用。西红柿去皮去蒂待用。
锅中放水，水中放三四滴油和一小撮盐，烧开后放洗好的秋葵煮两分钟，过凉水，待切。
秋葵滚刀切菱形块，西红柿切小块，蒜切片。
炒锅内放少许油，煸蒜片。炒出蒜香味。
放番茄块翻炒。
炒软后放一些热水，水量要看你的火力大小。明火灶可以多放一点儿。
五分钟后番茄基本炒烂成泥。
加入秋葵翻炒。
用一分钟让它们被番茄泥包裹起来。然后再翻炒一分钟。
放入虾仁，
同时放入一勺料酒和一勺鱼露。
翻炒至虾仁收缩卷曲变红。
起锅！吃起来吧……
1. 炒西红柿泥的过程要根据火力以及西红柿的成熟度决定放多少水，放开水，怕放多可以一点点慢慢放，不影响口味和效果。 2. 这道菜可以不放虾仁，也或者根据自己的喜好放扇贝肉啦鱿鱼卷啦之类的，也是很棒的选择呢。