街头小食-钵仔糕

作者： 美厨娘猪猪

忽然特别想吃钵仔糕 曾经有段时间几乎天天买两个做零食 没想到做法相当简单

用料

• 红豆 100克
• 清水250g 红豆水50g 300克
• 粘米粉 100克
• 木薯粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 片糖 2条
• 食用油 少许抹碗
• 蛋挞锡纸托 14个

街头小食-钵仔糕的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡三小时 加没过第一节手指的水 高压锅15分钟 沥干水分 （水不要扔 大概50g拌到粉浆里）

步骤 2

奶锅里加150g清水 加两片片糖 煮开 小火化开片糖

步骤 3

煮糖水的时候 拿一个碗 100g粘米粉 50g木薯粉10g玉米淀粉

步骤 4

木薯粉

步骤 5

三种粉加100g清水和50g红豆水 拌匀到无颗粒

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步骤 6

步骤 6

煮开的糖水趁热倒入划开的粉里 一边倒一边搅拌均匀

步骤 7

混合后的粉浆 装在一个带嘴的容器 方便倒出

步骤 8

蛋挞锡纸小碗里抹蔬菜油 倒入粉浆 八分满

步骤 9

加熟红豆

步骤 10

盖好 大火蒸6分钟 熄火焖2分钟 如果用吃饭的小碗 大概蒸15分钟

步骤 11

蒸好的砵仔糕放凉就可以吃了

步骤 12

颜色比较淡 下次试试用黑糖

步骤 13

广东人说 没有竹签的砵仔糕不是正宗的砵仔糕！

街头小食-钵仔糕的小贴士

如果是吃饭的小碗 抹油之后需要蒸空碗2-3分钟 具体原因是什么我也不清楚 这次用的锡纸小小碗就没预热 很奇怪，蒸出来中间会有个小窝

菜谱创建时间：2021-03-03 11:02:21