面粉的一半加热水搅拌成絮状，另一半加凉水搅拌，然后混合在一起揉成团。 饧15-30分钟
把面平均分成3份，每份都分割成大小两个团，小团抹油，用大团包小团，然后擀成饼。
锅热透，关小火，倒油，烙饼的过程中，也可以往饼的表面淋一点油，这样饼的表面更脆。
来回翻两三次，饼会鼓起来，用筷子挑开一个小口，把打好的鸡蛋灌进去，鸡蛋里要稍微加一点盐。
灌了鸡蛋的饼再翻两次，看鸡蛋定型了就可以出锅了。
想让表面更酥脆可以放烤箱里烤一下，上下火160度，5分钟即可。
做好了，比买的好吃多了。☺
可以搭配黄瓜条，盐渍萝卜。
再煎几片培根，炒个土豆胡萝卜丝，熬个玉米碴子粥，算是简单丰富吧。☺☺
灌进鸡蛋后，饼要立起来呆一会儿，让鸡蛋液在饼里均匀散开。