[妖怪旅馆营业中]蔬菜满满！日式筑前煮 煮物 节后清肠

作者： 二次元食堂

带骨与不带骨鸡肉的筑前煮，是充满回忆的味道 另外，作为川渝人，这个味道让我想起了清汤芋儿鸡😂，真的好像啊喂 加了麻油，又蔬菜满满，很适合节后大鱼大肉之后换换口味，比芋儿鸡更健康呢

用料

• 带骨鸡肉 500克，一斤左右
• 莲藕 300克，一小节
• 芋头 10-12个，小芋艿
• 蒟蒻（魔芋） 1盒，约200克
• 胡萝卜 1根
• 竹笋 3-4支，去壳净重约200克
• 干香菇 4-5朵
• 荷兰豆 一小把，约7-8个
• 淀粉 1大勺
• 芝麻油 3大勺
• 日式高汤 1杯，约300ml
• 酱油 2大勺
• 味霖 2大勺
• 料理酒 3大勺
• 泡干香菇的水 适量

[妖怪旅馆营业中]蔬菜满满！日式筑前煮 煮物 节后清肠的做法步骤

步骤 1

香菇提前一晚冷藏泡发，切四等分并保留泡的水，生姜去皮切末

步骤 2

竹笋去皮切厚扇片

步骤 3

芋艿洗净去皮，小芋艿可不用剖半

步骤 4

胡萝卜和莲藕洗净去皮，切滚刀块

步骤 5

再次提醒保留泡香菇的水，和煎完鸡肉的油

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步骤 6

步骤 6

带骨鸡肉洗净擦干斩大块，平底锅锅烧热，用适量芝麻油爆香姜末后，倒入鸡肉块煎至两面焦黄

步骤 7

煎好的鸡腿肉盛出，倒入两大勺酱油和味霖腌制一下，锅里煎肉的麻油保留

步骤 8

重新烧热锅，用煎完鸡油翻炒除芋头以外的所有蔬菜，大火翻炒至每个都均匀粘上油，油不够可以适量再加点麻油

步骤 9

腌好的鸡肉倒回锅中

步骤 10

加入一杯高汤

步骤 11

加入三大勺料理酒和泡干香菇的水，水量至刚刚没过所有食材

步骤 12

大火煮开后，倒入芋头共煮

步骤 13

中大火保持沸腾状态煮10分钟后，加盖转小火炖40-50分钟即可

步骤 14

放置隔夜后，第二天味道更佳，甘美的汤汁都浸入到蔬菜里了，特别是芋头，软软糯的超好吃

[妖怪旅馆营业中]蔬菜满满！日式筑前煮 煮物 节后清肠的小贴士

芋头要后加，不然容易煮烂 煎鸡肉之前一定要擦干水，不然不容易煎焦香 觉得太甜口可以减少味霖的用量

菜谱创建时间：2021-02-28 20:43:23