酸腌菜炒豌豆尖

作者： 白夏至草

这几天已是吃豌豆尖的中后期，我周六买的豆尖和上周相比，已经多了瘦的和老的。酸腌菜炒豌豆尖是昆明比较常见的菜，餐馆里基本都有，女性去吃饭，点的比较多，因为好吃不长胖，还比较下饭。

用料

• 豌豆尖 一小盆
• 酸腌菜 二分之一袋
• 干椒 1个
• 蒜 1瓣
• 熟腌肉 一勺

酸腌菜炒豌豆尖的做法步骤

步骤 1

豌豆尖只要嫩芽，不要须须（须须不影响食用，我习惯不要），洗干净滤水

步骤 2

新平腌菜（我喜欢买长条的，可以空口吃），切碎。也可以洗干净再切碎

步骤 3

切碎待用

步骤 4

热锅热油，先放熟腌肉（正好有，平时可以不放），再放蒜末，干椒段

步骤 5

干椒变色放豌豆尖，翻炒

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步骤 6

步骤 6

炒至豌豆尖全部缩水，放酸腌菜

步骤 7

翻炒，炒到这个程度可以放少量盐（酸腌菜里已经有），胡椒粉，一点点白糖，也可以不放前面说的，只放蚝油

步骤 8

起锅装盘，不说了，我赶紧盛米饭去

菜谱创建时间：2021-02-28 16:24:36