粘米粉➕澄粉➕玉米淀粉➕冷水调汁搅拌，想要糯粘一些就多放点澄粉.
调好之后轻柔搅拌一下，让粉化开，就可以做汤料了。
蘑菇切丁，大蒜捣泥（或者切成小沫） （小米辣切小片备用，不吃辣可忽略此步骤.推荐保留，辣一些好次！）
油滚放香菇丁爆香，转中火炒香
中小火加入蒜沫爆香，中小火或最小火，爆香2-3分钟
加入小勺生抽上色 ❗️不吃辣可以直接跳到 步骤9⃣️！
单独爆香小米辣，再混入之前炒好的酱料中（可不加）
成品酱料（单独辣的酱，小米辣爆过所以不是很辣，我公公土生土长潮汕人都吃得惯，不是很辣的）
炒好酱料后，加入烧开的热水适量（看家里多少人，汤汁可以做多点，少了再做比较麻烦）
放入蚝油➕酱油➕生抽➕白糖➕黑胡椒粉（不用太多，颠2-3下就行） 中火煮2-3分钟，尝一下味道.
勾芡 中小火再煮一下，差不多了就用小碗装适量玉米淀粉，配凉水调小碗，加到锅里区，中火烧开，开了后再小火煮至浓稠，就可以出锅了.
汤汁热乎乎的比较好吃，两个灶台的话可以一直开最小火煮着，或者做好放在旁边，避免凉调. （味道淡了可以后期加生抽/盐）
准备好 豆芽生菜蘑菇香菜葱什么的，爱吃什么蔬菜放什么蔬菜
肠粉机放水加热，刷油放一勺粉汁放一勺肉蛋
肉蛋搅拌一下放入盘子里～
最好准备一条湿毛巾，要不然水蒸气比较烫
装盘，浇汁，出锅哈～！炒鸡好吃！！
⚠️： 1.肠粉机可以pdd直接购买，一百左右，会送配套的油刷和小刮刀，方便实用！ 2.胡椒粉很重要不能少，蔬菜粉看情况是否添加. 3.小米辣不是必要的，看情况自己吃不吃.（不吃辣可以跳过步骤7.8） 4.汤汁可以适当偏咸，淡了可以后期再加盐或者生抽. 5.香菇一共准备200-400g就好，一份做汤料，一份放肠粉里面，好次！ 6.多次实验表明，刷油的时候，用【黄油 】🧈或者固体油，肠粉成型更好看哈！