打工人盒饭 | 酱爆鱿鱼

作者： 酱抑菌

用料

• 鱿鱼须 250g(缩水很严重)
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 2片切丝
• 糖 适量
• 料酒 适量，腌制鱿鱼须
• 蒜 2瓣切末(手动拉蒜器)
• 生抽(减盐生抽更佳) 1勺

打工人盒饭 | 酱爆鱿鱼的做法步骤

步骤 1

去除紫色外皮后切丁汆水，水中加一勺料酒去腥。

步骤 2

期间锅内用热油爆香姜蒜和花椒，下一勺豆瓣酱炒出红油，放入汆过的鱿鱼须。我用的是丹丹红油豆瓣酱，看到说这个牌子比较正宗。但是我本人觉得偏咸，所以下一步用的是减盐生抽，且整道菜没放盐

步骤 3

小火翻炒均匀后加水没过锅底，加入一勺蚝油、一勺白糖、一勺减盐生抽。注意！！因为有豆瓣酱、蚝油、生抽，后续还要收汁，所以已经足够咸了，先别放盐！！

步骤 4

盖上锅盖煮至汁水变浓。然后试味，如果不够咸，再放少许盐。

打工人盒饭 | 酱爆鱿鱼的小贴士

非常推荐大家买手动拉蒜器，切蒜和清洗(放入清水抽拉即可)都很方便。这道菜用料都会带咸味，所以中途不要加盐。后续更新封面的快手美味娃娃菜，完全无油。

菜谱创建时间：2021-02-26 20:09:08