软糯少油不腻不炸裂的功夫煎元宵（零厨艺+不粘锅）

作者： 进门向右

煮元宵有时会有点腻，炸元宵易炸裂油多压力大……于是就有了这款少油不腻不炸裂的“功夫煎元宵” 所以用“功夫”二字，主要是因为这道美食需要耐心，15分钟，不急不躁，静候美食。

用料

• 元宵 9只
• 植物油 3—5克

软糯少油不腻不炸裂的功夫煎元宵（零厨艺+不粘锅）的做法步骤

步骤 1

注意，是北方的元宵，元宵，元宵。（制作方法是用干糯米面，一层层滚到不断沾水的馅料上去），而不是汤圆（制作方法是糯米粉和面，把馅料包进去。）。 （如果你的元宵是冷冻保存的，需要先室温解冻，再煎。）

步骤 2

厚底不粘锅，淋入一点点油。

步骤 3

元宵一个一个慢慢放入，并在油里滚动一下，让每一个的表面都尽量裹上薄薄一层油。

步骤 4

全程小火。用筷子一个个翻动元宵，使受热均匀。翻动完一次即盖上锅盖，有助于熟透。

步骤 5

全程大概13分钟左右，元宵开始膨胀，继续重复之前动作，翻动，但不再盖盖子。

步骤 6

待元宵全面金黄，出锅，装盘。

步骤 7

即便用手拿着，几乎都不会有油沾在手上，外面有点脆，里面则又糯又香甜。这个口感真的很棒。

软糯少油不腻不炸裂的功夫煎元宵（零厨艺+不粘锅）的小贴士

少油，少油，少油。 文火，文火，文火。 耐心，耐心，耐心。

菜谱创建时间：2021-02-26 07:46:13