黄皮土豆带皮洗净，冷水下锅，中大火煮30分钟，煮到插刀自动滑落即熟。
土豆趁热去皮，加黄油和牛奶，用打蛋器搅拌细腻。没有打蛋器或天气太冷的话，可以放锅里，最小火，保持温度更方便磨得细腻。
最后加少许盐和黑胡椒调味拌匀。