一、准备 1…第四张为了结构美观凑了一张新年图😀 2…豆角洗净掐尖,嫩豆角不用去丝。 3…五花肉洗净切片。 4…葱姜蒜切片(我家里没有姜啦) 八角一颗备用
二、炒豆角 1…热锅凉油,什么辅料都不放 2…下入豆角,干炒。 3…炒到豆角变色捞出即可。 绿油油的,不要炒熟,断生即可。 (就是这一步,开始有油烟啦)
三、炒肉 1…重新放入一点油,下入五花肉啦 2…炒出一点点肉油后, 放入葱姜蒜和其他调料 3…继续炒肉,变色后,倒入少量老抽上色 4…再放入豆角继续略炒几下,然后添水。 5…清水没过食材。
好有食欲啊
四、炖 1…加入清水后,放入盐和生抽 有口重的人可以放入一勺豆瓣酱也可以 2…重点:放入一点小苏打, (计量词:用三只手指抓起来的那种一捏,一捏小苏打) 有助于豆角软烂,减少炖的时间。
最后一步,炖个20分钟(美的电磁炉240最高温),用铲子收汤汁就可以出锅啦。 真的是妈妈的味道~好香啊