牛尾解冻，焯水，加入姜片，葱，料酒焯一下水
水开后，捞出牛尾，第一遍水倒掉，凉水下锅，加入牛尾，加大喜大，鸡精，盐，开锅了转中火炖半个小时，然后转小火炖，炖两个半小时，中间需要时添凉水，出锅撒葱花香菜。