羊排解冻后，冷水浸泡两个小时，浸出血水。
沿着肋骨改刀成长条块，放入料理盆备用。
半个洋葱切成段，一头大蒜去皮切成片，备用。
把洋葱、蒜片放入料理盆，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，盐、糖、白胡椒粉，抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，要足够入味建议3小时以上，腌入味这点很重要！！！
3小时后取出羊排。用铝箔纸包好烤盘，土豆去皮切滚刀块铺底。
把腌好的羊排尽可能平铺在土豆上，腌料汁水也倒入烤盘。此时可以先210度预热烤箱。
给羊排上面盖一层铝箔纸，完整包裹住烤盘。
烤箱预热完成后，210度先烤30分钟。
30分钟后取出，揭去上面的铝箔纸，撒上孜然粉和辣椒粉，孜然粉尽可能多一些，辣椒粉按个人口味放，就这样继续放入烤箱，220度烤20分钟。
20分钟后再次取出，给羊排翻面，再撒孜然粉和辣椒粉，再次进烤箱，220度烤15分钟。
这样一份馋哭整栋楼小孩的家庭版孜然烤羊排就做好了。需要注意的是，烤箱会有差异，所以烤的时候大家要关注羊排表面颜色，尽可能多翻面烤几次，别一上来就高温长时间烤，烤过头就没法挽回了。
做好家庭版烤箱孜然烤羊排，最重要的是两点∶第一，腌制时间要够，建议至少2小时，有时间的可以半天；第二，进烤箱后一定要观察羊排表面情况，时间和温度的掌控其实不易，建议第一次温度不要太高，揭去上层铝箔纸后的单次烤制时间不要超过20分钟。