小时候的味道-葱油饼

作者： darkblue1213

感谢味好美品牌爸爸送的新年礼物🎁，幸福小料，调味幸福生活(º﹃º )刚好嘴馋小时候吃的上海街头葱油饼，这不有了幸福调味料，赶紧来自己动手做一回，味道和外面卖的不说完全一样，也是相差无几了嘿嘿(º﹃º )超级解馋的 *面粉除了纯低筋面粉，别的都行 *和面可以全用开水也可以一半面粉用开水一半用凉水 *松弛面团一定要到位，放半小时起步，最好一个小时左右，完全松弛了才能不破皮，卖相好 *一开始放了3克盐，偏淡了一丢丢，后来撒了差不多2-3克盐在表面，刚刚好，口味要自己调节哦(´-ω-`)，建议做完先煎一个尝尝看，不够咸了撒点盐在表面，千万别放多啦，拯救不了。 方子量，8只12cm直径葱油饼，一顿早饭两管饱

用料

• 面粉 250克
• 味好美幸福小料五香粉 1克
• 味好美幸福小料快炒鲜调料 1克
• 盐 5克，3g和面里，2克撒表面
• 开水 125克
• 凉水 25克
• 葱花 100克
• 油(我用猪油+植物油各半) 35-50克

小时候的味道-葱油饼的做法步骤

步骤 1

高筋/中筋面粉+味好美幸福小料五香粉+味好美幸福小料快炒鲜+盐，混合均匀。 小葱洗净沥干水分，剪成葱花备用 融化猪油混合植物油，用猪油表皮会更酥脆味道更香哦 烧开水，称重凉水

步骤 2

开水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，待凉至手温，加入凉水，用手揉成面团。 我揉成团后丢进面包机，和面模式20分钟，得到一个表面光滑的面团

步骤 3

面团分成八份，差不多50克一份，分别滚圆，在准备好的油里滚上一圈，包裹上一层油脂，醒面30-60分钟。 醒好的面团，要求擀开不会回缩，如果还有点回缩的话，再继续醒

步骤 4

面板刷油，把醒好的面团擀成25-30cm长，10cm左右宽的，微透的面皮，抹上一层油，撒上葱花，从高处撒一丢丢盐，注意葱花量如图就差不多了，太多了的话后面容易漏或者破皮。 四周留白，后面好捏起来，捏牢

步骤 5

从上往下卷起来，两头捏紧，接头的地方也捏紧

步骤 6

从一头卷起，卷好后把头塞进卷卷里，塞紧实，防止后面擀的时候散开。 放一边继续醒面15分钟

步骤 7

醒好面后，拍扁成直径10-15cm的圆饼，我等不及没有醒面，有点破皮了。

步骤 8

平底锅里把剩下的油加进去，需要加油到完全覆盖锅底，饼饼放入煎至边变色，翻面煎一会就好了，赶紧趁热吃，又脆又酥里面软嫩，超级香超级好吃(｢･ω･)｢ 快手美味的早餐就完成啦，最后祝大家新年快乐，幸福满满哟(✪▽✪)

小时候的味道-葱油饼的小贴士

非专业人士，记录成功配方

菜谱创建时间：2021-02-21 16:31:03