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百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3的做法

百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3

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作者: darkblue1213
darkblue1213
继之前的椰蓉奶酥,黑芝麻奶酥,又来更新咖啡核桃版,真的上瘾,太好吃,好吃的停不下来。 加了核桃口感丰富,带着百利甜的香气,咖啡味很浓郁,奶酥不甜不腻很香酥,麻麻吃得停不下来。 早上来杯拿铁,配块吐司,太惬意了 嘻嘻(♡˙︶˙♡)祝大家五一快乐,劳动人民的我开始了愉快的加班生活 【关于奶酥馅】 这个奶酥馅主要组成部分是 油 糖 蛋 奶 酥 五个部分,按照放入顺序排序。一般每种料都是50克,然后根据自己口味变化。 油一般用黄油,糖用糖粉,奶用全脂奶粉,酥可以根据口味变化,我用过椰子面粉(就是椰蓉打细,和杏仁粉粗细差不多,是生酮甜点面粉的替代品,基本没有什么椰子味),椰蓉,杏仁粉(基本无味可百搭),芝麻粉......或者就用奶粉,都很好吃。我一般是减糖量的,减到35克差不多符合胃口,喜甜的就加到50克。 椰蓉奶酥传送门:http://www.xiachufang.com/recipe/104607889/ 黑芝麻奶酥传送门:http://www.xiachufang.com/recipe/104612924/ 玫瑰蔓越莓奶酥http://www.xiachufang.com/recipe/104631748/ 450克吐司盒 #021

用料

百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天热了最近用后酵母法,很好用哦。 把高粉,糖,盐,混合均匀 准备120克牛奶,加热,倒入咖啡粉搅拌融化,加入百利甜,混合均匀,倒入面粉中,加入鸡蛋,后续看面团情况加入剩余10克牛奶。 面包机搅拌20分钟,放置1小时,让面筋生成 此时可以秤50克黄油,室温软化做馅备用 面团静置好后,加入干酵母,搅拌5分钟,加入椰子油,搅拌15分钟,至出手套膜,团圆密封发酵1小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【核桃奶酥】 50克黄油软化后用打蛋器高速打发,打至发白后,加入糖粉,继续打发,打至轻盈羽毛状 鸡蛋打散,分5-10次加入黄油中,每次都打发混合均匀,再加下一次,直至全部混合。 加入奶粉搅拌均匀,加入椰子面粉/杏仁粉,搅拌均匀,加入核桃碎,搅拌均匀。 成品如图可以轻松捏成团,且不粘手。 ps.椰子粉或者叫椰子面粉,是椰蓉磨成的粉哈,不是椰浆粉,是不溶于水的!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了解释明白,给椰子粉上个图......是生酮用的无麸质面粉替代品。没有的同学可以用杏仁粉或奶粉,馅料偏稀的话,冷冻半小时左右,会好操作些。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,翻面折叠,均分成六份,全部团圆,静置10分钟。 馅料均分成6份,团成小球

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅料包入面团里,每个都包好后,擀长,卷起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁,再擀长至15cm,中间一切二,一头不切断,二股辫编好后,头尾折叠捏一下,排入吐司盒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱放一碗水,30-35度,发酵1小时 烤箱预热180度,十分钟 入炉调到170度,低糖吐司盒30分钟 普通吐司盒45-50分钟 烤了10分钟后记得盖锡纸啊啊啊啊啊啊 我忘了开闹钟锡纸盖晚了表面有一丢丢烤焦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻麻说有核桃就是好吃(「・ω・)「嘿,这个奶酥系列可能会一直更新下去哈哈哈(ಡωಡ)

百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3的小贴士

非专业人士,记录成功配方

菜谱创建时间:2020-04-30 18:01:23
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