芥菜排骨粥（含快手煮粥窍门）

作者： 北京之北

小朋友以前经常在外训练，一天下来很辛苦，我会煮好美味的肉菜粥，用保温饭盒带上，让小朋友在训练完回家的车上垫垫肚子。有时候也会做成早餐，小朋友非常喜欢，都是三碗起吃！ 芥菜很经煮，多煮煮，软糯可口，和肉粥很搭。以下食材的量，可以煮24L铸铁锅满满一锅，够一家三口吃两顿，可以根据实际情况增减用量。

用料

• 排骨（小排） 400克
• 大米 1大杯（约150克）
• 芥菜（盖菜） 1小棵，或一大棵的一半
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 1-2个

芥菜排骨粥（含快手煮粥窍门）的做法步骤

步骤 1

排骨斩小块，洗净后凉水下锅，放姜片、料酒焯水。洗去浮沫后，放姜条（切的粗些，便于挑出）、料酒、生抽、蚝油后抓匀，放冰箱中腌制一宿。

步骤 2

大米洗净后，放清水没过大米，放冰箱中浸泡一宿。 快手煮粥tips：如希望大米能20分钟内就能快速煮烂成粥，可以将洗净后的大米冷冻一夜后再煮，我家冰箱就常备两小碗粥量的冻米。不过因为这次是煮排骨粥，本身炖煮时间就很长，我就没有冻米，直接浸泡一宿。

步骤 3

把泡好的大米和腌好的排骨一起倒入煮锅中，腌排骨的粗姜丝也一起放入，放入足够的水，烧开后改小火，炖煮一个小时，注意经常搅拌。

步骤 4

煮粥时将芥菜洗净，茎叶分开，切成小块。

步骤 5

排骨炖烂、米煮开花后，放入芥菜茎煮十分钟左右，再放入芥菜叶煮四分钟。

步骤 6

尝尝咸淡，放入白胡椒粉和盐调味。

步骤 7

全部都煮好后，还可以甩个蛋花进去增加营养。

步骤 8

煮好了，快吃吧！

步骤 9

味道不够还可以加些餐桌盐，非常好吃哦！

菜谱创建时间：2021-02-20 09:05:23