麻麻麻的藤椒牛柳

作者： 茜家手作

牛柳惯常的做法是黑椒的，家里人又都偏爱麻麻辣辣的口感，正好得了一瓶藤椒油 藤椒牛柳安排

用料

• 牛黄瓜条 200克
• 红椒 半根
• 青甜椒 半个
• 姜丝 5克
• 腌料#
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 鸡蛋清 15克
• 淀粉 0.3勺
• 藤椒油 0.5勺
• 芝麻油 0.5勺
• 碗汁#
• 生抽 0.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 淀粉 一点
• 糖 一点
• 料酒 0.5勺
• 水 2勺
• 藤椒油 1勺

麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉逆纹理切成片再切宽条

步骤 2

放入除了油之外的其他腌料，拌匀腌制10来分钟

步骤 3

放入两种油继续腌制30分钟

步骤 4

辣椒切小块

步骤 5

调好碗汁备用

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步骤 6

步骤 6

锅内放多一点油，烧热，倒入腌好的牛肉，迅速滑炒至表面变色盛出备用

步骤 7

锅内剩一些些底油爆香姜丝，倒入辣椒翻炒断生，倒入之前的肉，再倒入碗汁翻炒均匀盖盖子略焖一下，收汁即可

麻麻麻的藤椒牛柳的小贴士

全程大火，油略多一些这样做出来的肉嫩嫩的。 加了藤椒油，吃起来麻味十足十分过瘾

菜谱创建时间：2021-02-18 19:12:38