牛奶和玉米油称好,装入一个容器里; 鸡蛋蛋白和蛋黄分离,分别装入两个容器中; 低筋面粉和可可粉称好放入一个容器里 细砂糖和少许海盐
将牛奶和玉米油乳化均匀
过筛低筋面粉和可可粉
Z字型混合至无干粉,注意不要搅拌容易起筋
分别加入蛋黄Z字型混合均匀
这是混合好后的状态
在蛋白中加入少许柠檬汁,电动打蛋机打发至出现鱼眼泡加入1/3细砂糖,继续打发,打发至开始出现纹路加入1/3细砂糖,继续打发出现大弯钩加入最后1/3的糖至湿性状态。
小弯勾的状态
麻烦麻麻帮忙拍,结果忘了按开始了,哈哈。将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余蛋白糊盆中,继续翻拌至完全均匀混合。
倒入8寸的模具中,摔出大气泡。
入烤箱上火130度,下火140度烤40-50分钟左右,我家烤箱温度偏高,可以根据自己烤箱的脾气自行上下调节温度
不要担心蛋糕开裂,裂裂更健康哟,哈哈 其实开裂我个人觉得还好吃些😋
话不多说,喜欢的朋友做起来,啦啦啦啦
取出翻面置于晾网上晾凉后再脱模。这点很重要,请画上红线哟