客家萝卜牛腩

作者： 寻味家常

表弟大厨指点，精髓是牛腩和萝卜分开两次入锅。

用料

• 牛腩 1000克
• 萝卜 5根
• 姜 拍姜4节
• 盐 5克
• 胡椒 5克
• 味精 1克

客家萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水下锅去血水，可放少许料酒。

步骤 2

萝卜切滚刀

步骤 3

牛腩切方块，加少许盐，拍姜片，胡椒粉。放入高压锅，上气后8分钟。

步骤 4

加冷水降温开锅。

步骤 5

开锅后加萝卜，水没过萝卜。高压上气后2分钟。

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步骤 6

步骤 6

2分钟后，待自然放气开锅。

步骤 7

出锅前放芹菜

客家萝卜牛腩的小贴士

牛腩先煮上气后8分钟，萝卜上气后2分钟。

菜谱创建时间：2021-02-15 12:05:24