小美版红烧猪蹄焗鲍鱼

作者： 洵洵家的小美食光

小美红烧猪蹄焗鲍鱼非常入味，太香了，也可以单独猪蹄不加鲍鱼

用料

• 猪前蹄 大概1000克
• 料酒 60克
• 蒜头带皮 6瓣
• 红辣椒 1个
• 老抽 30克
• 生抽 50克
• 蚝油 10克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 冰糖和红糖各半 一共15克
• 姜 4片
• 水 200克
• 泡发香菇 4朵
• 鲍鱼 量随意

小美版红烧猪蹄焗鲍鱼的做法步骤

步骤 1

猪蹄先在加两勺料酒小美5分钟/50度/速度4.5清洗干净

步骤 2

再加半锅水设定10分钟100度反转小勺把猪蹄淌烫一遍然后沥水备用

步骤 3

主锅加5克油，50克糖（冰糖红糖各半)4片姜3分钟120度反转小勺先炒糖色

步骤 4

再倒进沥干水的猪蹄10分钟温度V反转速度0.5炒糖色上色

步骤 5

加入老抽，生抽，料酒，蚝油，蒜头，八角，香叶，泡发香菇和水，设定30分钟100度反转小勺

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步骤 6

步骤 6

加入鲍鱼和辣椒设定15分钟温度V反转速度0.5，可以先2－3秒钟分钟速度2先做一下颠勺，把鲍鱼拌到猪蹄下面比较入味 如果不下鲍鱼就是直接调节15分钟温度V反转速度0.5进行收汁 这个环节同步蒸锅可以蒸鱼蒸蛋，也可以在蒸锅直接放几瓣西蓝花等下可以装盘，西蓝花只需要蒸10分钟就好，不用垫盘子

步骤 7

香喷喷的红烧猪蹄焗鲍鱼出锅了

步骤 8

装盘完成，四周可以装饰一下烫过水或者蒸熟的西蓝花

菜谱创建时间：2021-02-13 21:58:42