小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕

作者： 洵洵家的小美食光

小美全蛋打发的海绵蛋糕，轻松简单，细腻柔软，这是6寸和8寸的不同用料，也可以做成纸杯蛋糕

用料

• 鸡蛋50－60克每个 4/6个
• 细砂糖 40/80克
• 低粉 60/90克
• 玉米淀粉 5克/10克
• 玉米油 25/45克
• 牛奶或水 25/45克
• 柠檬汁或者白醋 3－5克

小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅清洗干净保证无油无水，插入蝴蝶棒，打进鸡蛋和细砂糖

步骤 2

6寸的设定12分钟37度速度4打发 8寸的设定15分钟40度速度4打发 打发过全程打开量杯盖

步骤 3

蛋液打发好了应该是这样的状态，插上一根牙签能够站立就对了

步骤 4

打发蛋液的过程把面粉称出来过筛，把油和牛奶或者水称出在一个碗里充分混合乳化，像图片这个，不要油水分离，同时烤箱预热上下火150度，烤箱的温度不一样，这个要自己把握一下

步骤 5

打发好以后滴进几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，再把油水混合液均匀的倒进去，把过筛后的低筋面粉均匀的倒在蝴蝶棒两边，再用刮刀轻拨一下蛋液盖住面粉然后设定5秒速度3混合

步骤 6

混合好了以后如果锅壁有少量干粉的话，不能大力转圈刮，要用刮刀从锅壁往中间拨就好，防止蛋液消泡

步骤 7

蛋糕模底部预先抹一点油防粘，主锅稍微抬高让面糊从高处倒进模具，大约7分满，倒好以后轻震一下去除空气，放进预热好的烤箱中下层， 6寸设定上下火150度30分钟 8寸设定上下火150度40分钟 纸杯蛋糕的放中层上下火130度20分钟，再150度10分钟

步骤 8

烤好以后立刻拿出来轻震一下然后倒扣在网架上晾凉，然后再脱模

步骤 9

海绵蛋糕就做好了

菜谱创建时间：2020-11-19 01:52:41