传统汤圆馅儿

作者： 我是张好好

从小吃到大的味道，每年过年年初一早上就要包汤圆吃，儿时记忆，家的味道。

用料

• 黑芝麻 1000克
• 酥麻 500克
• 红糖 800克
• 核桃仁 300克
• 花生米 600克
• 油渣（不吃猪油此步骤可以换熟植物油） 500克
• 水 2000ml

传统汤圆馅儿的做法步骤

步骤 1

食材:花生，核桃仁，黑芝麻，酥麻 黑芝麻和酥麻需要清水淘洗干净滤水备用。

步骤 2

把以上食材依次炒熟，炒芝麻

步骤 3

炒核桃

步骤 4

炒花生米

步骤 5

炒酥麻，这个酥麻学名我不知道叫啥，就是平时吃的紫苏那种植物的果实。

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步骤 6

步骤 6

后面步骤没有拍照，只能看讲解，以上所有食材炒熟后，核桃，花生，黑芝麻可以用料理机打碎，唯独酥麻最好用手舂出油才行，全部弄成粉末后开始制作。 首先:①把不粘锅里倒入1000ml清水，加入小碗红糖熬化开，再把油渣切碎点加进去一起煮，（不吃猪油此步骤可以换成任何熟植物油）大概煮六七分钟糖化开就好了。 ②把所有食材粉末依次加入进去后再加入1000ml水煮（像调面糊一样的水量） ③过程中如视频所示不停翻炒 ④如果太干还可以少量加入水，熬制大概20分钟水分吸收了成膏状就可以起锅了。

步骤 7

熬制好以后

步骤 8

馅儿超级香，甜度适中，是家的味道～

传统汤圆馅儿的小贴士

核桃仁和花生仁可以弄粗一点，到时候吃起来有嚼劲，油渣没有可以不加，熬制的时候加点猪油替代就行，酥麻没有可以只用其余几种材料，只是黑芝麻就需要再多一点。比例可以缩减，我是做在农村家里吃的，所以做的很多，此配方可以做任何包馅儿的面点甜食，大众口味，密封放冰箱可以保存一个月左右～

菜谱创建时间：2021-02-12 18:04:24