这次分享的是用土锅做的『腊味煲仔饭』
1.大米洗净，浸泡30分钟；
2.将大米放入土锅中，加入水（水的比例是1：1.1），沿锅边加入少许花生油；
3.将腊肠、腊肉切片；
4.平铺在大米上；
5.盖好锅盖（如图所示两个盖子的气孔要十字型），中火12分钟后关火不揭盖，焖20分钟，用土锅的余热蒸煮米饭；
6.煮煲仔饭酱油，平底锅倒入调料，煮至沸腾则可；
8. 6.开盖后，撒入葱花、煲仔饭酱油即可享用。
1.大米要用广东的丝苗米； 2.这是土锅版的煲仔饭，大米与水的比例是1：1.1,如果普通砂锅或者铸铁锅，水的比例可以控制在1：1.5); 3.沿锅边加入花生油可以防止粘锅且比较容易形成锅巴； 4.因伊贺烧土锅双层锅盖构造的特殊性，关火后可以利用余热蒸煮米饭，所以我们提前将腊味、腊肉放进锅内，中途不揭盖（这与普通煮煲仔饭有轻微差别），如果用其他砂锅的可以待米饭煮至有蜂窝状的时候再加腊味； 5.如果喜欢吃锅巴可以大火多煮1-2分钟。