里脊肉切3毫米的片，洗一下血水，攥干多余的水。 加料酒、盐抓匀，腌制15分钟以上。
土豆淀粉或玉米淀粉150-200克，水450-600克， 搅匀，静置两小时以上（这是朋友的方子，我没放那么久）。
倒去上面的清水。
调制糖醋汁 糖醋比例1:1，大约6勺糖，6勺醋。1g盐，2滴酱油，搅匀。
淀粉倒入腌制好的肉里，淀粉状态看上面视频，加一点油。
油温7成热第一遍炸制。
定型捞出，不要炸的太老。
大火升温，复炸。
捞出控油，立刻熬糖醋汁。
锅中不放油，加入糖醋汁，中大火熬至粘稠状态。
待颜色变深，粘稠一些，加葱姜胡萝卜丝。
加入锅包肉迅速翻炒，裹匀。 1分钟内完成，不要过度翻拌，会颠勺的最好。
关火放点香菜碎点缀一下 这个是按着朋友的方子，我自己做出来的~ 嘻嘻。