锅中放入少量的油,放入饺子,摆的要有一些距离。
煎到饺子底部出现小焦壳了
倒入少量的水(大约到饺子的1/4处)加盖焖煮5分钟,因为我这个是冻的饺子,所以时间长一些,如果是熟的剩饺子,这一步可以忽略。
取一小碗,调个冰花水,就是1勺(喝汤的羹匙)面粉加10勺水,再倒入1勺的油。
待锅里的水分差不多没有的时候,将调制好的冰花水均匀的撒入锅中,加盖焖10个数,最后冰花煎成酥脆的状态即可出锅。
找个大盘子,扣在锅上,快速反过来。
配上熏醋,吃吧。
1、我这个用的是冻饺子,如果是剩的煮熟的饺子,只要将饺子煎出焦壳,直接下入面粉糊,大火收汁就可以了; 2、全程要用中火,火候太大容易糊呀。