🔥法式摩卡焦糖蛋糕‼️私房秋冬必备㊙️

作者： 甜的物语烘焙

秋冬风情——经典法式摩卡蛋糕摩卡 !‼️无需刻意的装裱,❌没有浮夸的炫技,四层摩卡戚风蛋糕胚,夹着三层香醇丝柔不腻的特调摩卡冰酪奶油☕️，搭配香蕉🍌，好吃到爆❗️焦糖淋面,撒上一层薄薄的饼干屑加以装饰,简约大气,让人一看就想咬一口的冲动!

用料

• 摩卡蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 41克
• 低粉 45克
• 可可粉 8克
• 速溶咖啡粉 1.5克
• 砂糖 45克
• 摩卡冰酪奶油
• 淡奶油 200克
• 黑巧克力 17克
• 咖啡粉 3克
• 奶油奶酪 50克
• 砂糖 30克
• 原味抹面奶油
• 淡奶油 150克
• 糖 10克
• 焦糖淋面
• 细砂糖 60克
• 水 60克
• 淡奶油 52克
• 玉米淀粉 4克
• 吉利丁片 3克

🔥法式摩卡焦糖蛋糕‼️私房秋冬必备㊙️的做法步骤

步骤 1

备齐材料

步骤 2

分离蛋清和蛋黄

步骤 3

将牛奶稍微加热

步骤 4

加入可可粉和咖啡粉，搅拌至无颗粒备用

步骤 5

加入玉米油，搅拌至完全乳化

步骤 6

筛入低筋面粉，切拌均匀

步骤 7

加入蛋黄，切拌均匀

步骤 8

将糖分三次加入，打发蛋白霜

步骤 9

混合蛋黄糊和蛋白霜

步骤 10

倒入模具，150度45-50分钟

步骤 11

脱模后切成四片备用

步骤 12

黑巧克力融化，加入咖啡粉和细砂糖，搅拌均匀。再将淡奶油加热后，倒入巧克力中，搅拌均匀。

步骤 13

贴面冷藏过夜使用

步骤 14

水加糖放入锅中开始煮糖水

步骤 15

煮至琥珀色离火

步骤 16

快速加入淡奶油，一边不停搅拌。（加入淡奶油时小心飞溅）

步骤 17

加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。将温到23-25度左右淋面

菜谱创建时间：2021-02-08 12:03:47