客家“碗仔粄”(白糖糕)

作者： Tsoi2chi

今年回不了老家，我姐本來打算集運給我，我嫌運費貴，而且最近天氣熱，怕壞！就自己動手做啦🥰

用料

• 粘米粉 600克
• 白糖 250-300克(喜歡甜點的可以放多點)
• 水 1100克
• 酵母 11-12克
• 油 少許

客家“碗仔粄”(白糖糕)的做法步骤

步骤 1

準備材料，第一次弄的朋友可以用一半的量

步骤 2

先用500克水，加熱，融化白糖先，不需要水開，融化后，再➕剩下600克水

步骤 3

粘米粉➕酵母，攪拌均勻

步骤 4

水溫37°左右就慢慢倒進去，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，發酵1-1.5小時，別發太過了，不然發酸(最近天氣熱注意觀察)

步骤 5

發氣大大泡泡就可以

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步骤 6

步骤 6

然後攪拌攪拌，➕點油

步骤 7

倒進碗碗，杯杯都行🤣“碗仔粄”的名字由來

步骤 8

再分裝

步骤 9

冷水上鍋25-30分鐘，或者開水上鍋20-25分鐘，都可以，蒸完悶2-5分鐘

步骤 10

蒸好，放冷(放冷比較容易脫模)

菜谱创建时间：2021-02-08 01:39:44