包菜素包子

作者： 真臻15819660702

邻居阿姐给了一个好几斤的农家包菜

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 3～5克
• 白糖 30克
• 猪油或食用油 10-15克
• 包菜 适量
• 水 230-250克
• 沙茶酱 适量
• 盐 少许
• 生抽 少许

包菜素包子的做法步骤

步骤 1

500克面粉➕3克酵母粉➕30克白糖➕适量油➕230～250克水，水慢慢加，用筷子搅拌成棉花絮状

步骤 2

搅拌成棉花絮后，用厨师机或手揉成光滑的面团

步骤 3

加油，用厨师机或手揉到油完全吸收成柔软光滑的面团

步骤 4

就这样，柔软不粘手，表面非常光滑。 面团如果偏干偏湿都会影响面团的发酵。所以，水和面粉的比例很重要。

步骤 5

面团放到温暖处发酵至两倍大，手指戳下去不会弹就表示发好了。 我是用蒸烤箱的发酵功能发酵的，很快就好了。

步骤 6

用厨师机或手排气

步骤 7

面团揉至横截面光滑无气孔就好了

步骤 8

包菜切碎先撒些盐去掉水分，然后加上大潮汕的沙茶酱🤣、少许生抽、自己榨的亚麻籽油，搅拌均匀

步骤 9

擀包子皮

步骤 10

开包😊

步骤 11

包好的包子，醒发15-20分钟，时间由发酵状态而定。 醒发好的包子，蒸烤箱纯蒸功能蒸15分钟，出炉，味道还不错。

步骤 12

一口气吃了两个😊😊

包菜素包子的小贴士

面团一定要揉到光滑细腻，水与面粉比例要恰当，这些都会影响面团的发酵。 加水的时候要慢慢加，搅拌成棉花絮要检查一下盆底还有没有干面粉，如果有还需要再加点水。后来做熟了，水我都不用量的，都用这个办法判断。哈哈我也在学习中，希望与厨友们多交流，共进步😄😄

菜谱创建时间：2021-02-06 12:43:38