奶香芋泥包

作者： 劉劉劉劉劉1霏

冬日的芋泥更香哦～超级软的日式芋泥包

用料

• ［主面团］
• 高筋粉 250克
• 糖 35克
• 盐 2.5克
• 水 30克（预留10克溶解酵母）
• 牛奶 125克
• 全蛋液 28克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 芋泥馅 360克

奶香芋泥包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外的所有材料放入和面桶里，（注意⚠️酵母不要直接和盐接触！！）先低速揉匀再调高速搅打，打到扩展阶段，扯开面团能拉出厚膜

步骤 2

加入黄油，先低速揉至黄油吸收，再调高速搅打到能拉出手套膜的完全阶段

步骤 3

将面团取出来整圆，放密封容器里，温度26～28度，湿度65%～70%，进行基础发酵

步骤 4

发到两倍大取出，手指蘸粉在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就发好了

步骤 5

将面团取出来轻拍排气

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步骤 6

步骤 6

均分成八等份，分别滚圆松弛20min

步骤 7

取一个松弛好的面团拍扁、擀开（中间厚四周薄），取大约45克的芋泥馅团圆放进去包起来

步骤 8

依次做好后表面喷水，盖保鲜膜，温度35～38度，湿度80%左右，发酵30～40min到1.5倍大

步骤 9

发好的面团表面刷一层全蛋液，按上你喜欢的坚果🌰这里我用的腰果

步骤 10

送入预热好的烤箱，上下火180度18min，风炉170度14min（根据自己烤箱灵活调节） 上色满意后出炉，在桌面上震一下，迅速刷一层牛奶增亮

步骤 11

放在烤网上晾凉

步骤 12

可以吃啦～炒鸡香

菜谱创建时间：2021-02-06 10:52:07