先准备鸭腿洗净。
把鸭腿或整只鸭切成小块备用。
准备葱姜蒜，八角、花椒粒、桂皮、香叶、草果、白芷。
将土豆去皮切成小块，在冷水中泡着。
准备香菇洗净，锅中烧开水焯水一分钟，过凉水控干水分备用，如果家里有红蘑和榛蘑更好了，需要提前两个小时泡发。
锅中放入多一点的水，放入葱姜，放料酒，放鸭肉放到锅内，锅开后焯水一分钟捞出，过凉水控干水分备用。
炒锅内放入适量的油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷炒香，再放入白糖、蚝油、葱姜蒜炒香。
放入鸭肉不断的翻炒。
不断的翻炒，炒出香味儿，再放入老抽生抽，生抽可以多放点，再放入13香炒香。
再倒入一瓶啤酒。
啤酒不够放入适量的水，水量没过鸭肉即可。
盖上锅盖用小火慢慢的炖。品尝一下咸淡，放入精盐。
鸭肉在八九成熟的时候放入土豆块。
再放入香菇，盖上锅盖，用小火接着炖。这时太香了，满屋子飘香哦。
炖到锅底剩一点汤，放入胡椒粉，再放入蒜末和香菜即可出装盘。
美味的啤酒鸭做好了，味道浓郁，营养丰富。这个方法做的比饭店做的要好吃多了。
放完汤之后也可以放到砂锅里炖。
一，新手做这个菜，要仔细阅读菜谱，仔细看视频。 二，要严格按照菜谱的用料去做，调料不全的，准备全再去做。调料的品牌写得很清楚，这样才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出来的菜颜色漂亮。 新手和小白一定要把调料弄清楚了，弄明白调料，有的小白问我老抽是干啥的，13香是啥？不明白自己找百度去。准备齐全再去跟做这道菜。 三，香料不要放的太多，香叶放一片就可以，桂皮也就是一点点一小块，一定要仔细阅读菜谱。 四，新手和小白一定要仔细阅读菜谱，做成功了再交作业，再评论给一个公正的评价。方主做菜谱很不容易的，希望大家能够支持理解