不用加水的番茄炒蛋！汁水满满超下饭～

作者： 佳佳驾

前段时间看有些歪果仁发的西红柿炒鸡蛋教程，看得我掀桌，完全是在搞事情！ 不过话说回来，虽然是一道很简单的菜，但也不是所有人都能把它做好噢～ 很简单的食材、很朴素的调料，也不用加水，就能炒出回味无穷的经典口感～

用料

• 鸡蛋🥚 2个
• 番茄🍅 2个
• 葱花 适量
• 盐 适量

不用加水的番茄炒蛋！汁水满满超下饭～的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中，洒少许盐，打散 备用。

步骤 2

番茄🍅洗净，从顶部切“米”字，注意底部不要切断了。然后让番茄躺下，切成小块，备用。 或者用你习惯的方式切成小块。 ⚠️ 番茄块最好是尽量切小一点。我一个番茄是切成8瓣，每一瓣再切2-3刀。

步骤 3

起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，成型后转小火🔥，用筷子搅散，然后盛到之前装蛋液的碗里，备用。 这样可以蘸取附着在碗里的蛋液。

步骤 4

把一根葱切碎，葱白和葱叶分开。 不用洗锅，锅内再烧油，油热后放入葱白，爆香后倒入番茄块。中大火🔥🔥🔥翻炒。

步骤 5

重点来了！ 1⃣️炒番茄的时候洒一圈盐，逼出番茄的水分。 2⃣️然后用锅铲，像这样按压番茄块，把番茄汁给挤出来。 3⃣️全程中大火🔥🔥🔥

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步骤 6

步骤 6

炒到这样还不够，继续按压法翻炒。可以转为中火。

步骤 7

直到这样才是完美状态！ 瞧瞧这汁水，哪还需要另外加水？

步骤 8

这时倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，尝一尝味道。最后放入葱花，翻拌一下，出锅！

步骤 9

番茄的酸爽与鸡蛋的鲜嫩相得益彰，开胃下饭还不腻。入口即化回味无穷～～ 拌在米饭里，啊灵魂吃法🤤 不好吃你来打我！

不用加水的番茄炒蛋！汁水满满超下饭～的小贴士

划重点： 1⃣️鸡蛋打散，放点盐。 2⃣️炒番茄时要放点盐，析出水分。 3⃣️一定要把番茄炒烂，可以用锅铲按压它。 4⃣️番茄尽量切小块，炒的时候用中大火🔥🔥🔥 5⃣️葱花必不可少！

菜谱创建时间：2021-02-03 18:36:58