花样手工披萨

作者： 金合欢_

不需华丽丽的言语，这个面团很软很软做成厚饼胚很好吃！

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 糖 37克
• 盐 10克
• 新鲜酵母 22.5克（耐高糖酵母8克）
• 水 260克
• 黄油 37克
• 马苏里拉 适量
• 洋葱 适量
• 鸡腿肉丁 适量
• 培根 适量
• 脆皮肠 2根
• 番茄酱 适量
• 老干妈 适量
• 口蘑 适量

花样手工披萨的做法步骤

步骤 1

1:除黄油外，饼胚材料放入厨师机低速揉成团，再中高速打造厚膜阶段我用的5档，大概6分钟左右，加入软化黄油低速揉匀大概两到三分钟黄油完全被面团吸收，再中高速打至手套膜阶段，因为我的面团水量比较大！面团有点黏很正常，中间高速打了一两分钟。这样就得到很光滑有弹性又不黏桶壁的面团。

步骤 2

2，我用的山茶花高筋面粉，低粉用的新良，其实普通面粉都可以代替。我都做过没有什么区别！

步骤 3

3:出缸温度

步骤 4

4:室温发酵两倍大，我是烤箱发酵一个小时左右

步骤 5

5:发酵的面团排气分割！我今天想做几种口味的大小不一的披萨！想大点200克一个，迷你版90到100克一个，中号的120克，总之随意，分割滚圆室温松弛20分钟，我是分批考，室温松弛一个大的，其余冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏松弛容易擀不沾，今天没有拍照！松弛好擀圆用叉子戳洞，刷番茄酱依次铺上芝士碎培根洋葱甜椒最后再铺一层芝士碎！

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步骤 6

步骤 6

烤箱200度18到20分钟

步骤 7

切片这是蕃茄味儿子最爱

步骤 8

这是老干妈迷你版和蒜香口蘑版

步骤 9

还做了一个蒜蓉口蘑版配脆皮肠，鸡腿加奥尔良腌鸡料腌制两小时，搭配煮熟玉米粒和蕃茄酱也是不错的选择！

花样手工披萨的小贴士

手工揉面也可以的！

菜谱创建时间：2021-02-02 20:02:02