偏甜口的鱼香肉丝

作者： 饱饱乀

用料

• 瘦肉 200克
• 干木耳(最好是大木耳) 20克
• 胡萝卜 半根(约150克)
• 青椒 1个(约170克)
• ┄┄┄配料┄┄┄ ┄┄┄┄┄┄┄┄
• 葱 约10克
• 蒜 7-9克
• 姜 1片(约3克)
• ┄┄┄小料┄┄┄ ┄┄┄┄┄┄┄┄
• 绵白糖 30克(重要！)
• 醋(我用的陈醋) 20克
• 耗油 1勺(约3克)
• 酱油 10克
• 淀粉 6克
• ( 不用放水，也不放盐 )
• ┄┄┄肉丝┄┄┄ ┄┄┄┄┄┄┄┄
• 料酒 约3克
• 黑胡椒粉 约0.5克
• 盐 1克
• 淀粉 约5克
• 蛋清 1个
• ┄最后炒的时候┄ ┄┄┄┄┄┄┄┄
• 郫县豆瓣酱 约40克
• 清水 约120克

偏甜口的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

────────主食材类──────── 丨肉切丝丨木耳切丝丨胡萝卜切丝丨青椒切丝丨 (如果爱吃笋的话可以加笋丝或者把胡萝卜换成笋，都好吃的) ────────────────────

步骤 2

────────配菜类──────── 丨葱切丝丨蒜切碎碎的丨姜切碎碎的丨 ───────────────────

步骤 3

────────腌肉丝──────── -1-丨瘦肉切丝放入3克料酒丨 -2-丨放入0.5克黑胡椒粉，1克盐丨 -3-丨放入蛋清，5克淀粉丨 使劲搅合搅合，搅拌均匀，放一边腌制10分钟 (我用的黑胡椒是味好美带研磨瓶的那个) ───────────────────

步骤 4

────────料水──────── 丨准备小碗 » 放入30克绵白糖 » 放入20克醋 » 放入3克耗油 » 放入10克酱油 » 放入6克淀粉丨 最后搅合搅合(约的意思就是多1克少1克都无所谓) ──────────────────

步骤 5

────────炒肉丝──────── -1-丨锅内加入食用油丨 -2-丨放入肉丝翻炒丨 -3-丨炒熟捞出锅丨 ───────────────────

步骤 6

────────炒菜──────── -1-丨锅内放油，放胡萝卜丝翻炒1分钟丨 -2-丨放入40克豆瓣酱翻炒均匀丨 -3-丨放入葱姜蒜(所有的)翻炒均匀丨 -4-丨放入青椒翻炒2分钟丨 -5-丨放入木耳，肉丝翻炒均匀丨 -6-丨放入小料汁和清水120克丨 (一直翻炒一直翻炒…大约5分钟，炒的差不多就可以关火出锅了，要留一点汤汁。) ──────────────────

偏甜口的鱼香肉丝的小贴士

《小作文》 鱼香肉丝是我的本命菜😂记得小时候爸爸带我去饭店吃的第一道菜就是鱼香肉丝，后来就一直爱吃，初中的时候家门口有一家老成都家常菜，基本隔几天吃一次他家的鱼香肉丝盖饭，有时候连续吃三天也吃不腻，现在结婚了偶尔回娘家还能看到这家开了十几年的饭店。 我怀孕的时候有一次回我老公家乡呆了一个多月，那边基本不吃鱼香肉丝，去了好几个菜馆也没找到，差点给我馋哭了…后来找到一家做的味道还是奇奇怪怪的…(怀孕时候总是有一种特别的爱吃的东西，就必须要吃到的那种…相信有些孕妈妈能体会到~) 直到现在我吃的外面卖的鱼香肉丝也没有老成都家常菜的那个好吃，在家也按照别人的菜谱做了三四次，但是都是比较咸口的，甜味没有那么浓厚，今天突发奇想多放了一些白糖，没想到来了个惊喜，希望和我一样爱吃偏甜口鱼香肉丝的小可爱都能如愿以偿♥︎♥︎

菜谱创建时间：2021-02-02 19:33:30