土豆去皮切成丝 ，两根火腿肠切成丝 ，两个小泡椒切成丝 。
锅热倒一丢丢油，油热下火腿肠和泡椒，炒一分钟下土豆丝，炒均加盐，几粒白糖，两滴白醋，两滴生抽，后加两滴老抽上色，这时锅的温度很高，菜有点干，沿锅边加一丢丢清水，锅气立马有了，迅速翻炒，如果不够再加一丢丢，一次不能多加，要少量多次加入，直到土豆炒软，滋润有光泽，关火出锅，清清爽爽的火腿土豆丝做好了。