葡萄干核桃软欧包

作者： 荷·私厨

这款面包刚烤出来表皮有些脆，内芯非常柔软。放凉了切片也十分美味，表皮变得更有韧性，葡萄干核桃风味浓郁。

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 18克
• 盐 6克
• 酵母 2.4克
• 奶粉 6克
• 水 140克
• 牛奶 60克
• 黄油 20克
• 葡萄干、蔓越莓干、核桃仁 适量
• 软化黄油 适量

葡萄干核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有食材放入magimix主锅，速度9大号和面勾程序10分钟，加入黄油2分钟速度8，之后8分钟速度10。

步骤 2

取出后加入葡萄干、蔓越莓干和核桃。葡萄干和蔓越莓干提前洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。核桃仁180度烤2分钟，去皮掰碎。

步骤 3

揉好的面团发酵至2-2.5倍，手指蘸面粉戳洞不回缩即可。

步骤 4

将面团均分成3份。

步骤 5

取一个面团拍平，去除气泡。

步骤 6

底边压薄，从上至下卷成卷。

步骤 7

摆入烤盘中。

步骤 8

发酵至表皮轻轻按压会回弹即可。我是烤箱中放一碗热水，发酵程序38度85分钟。

步骤 9

在发酵好的面团上筛高筋面粉，割一刀，开口处挤软化的黄油。

步骤 10

入预热好的烤箱，下火220度、上火180度，烤15-20分钟。

步骤 11

备注：四个的量：高粉400g、糖24g、盐8g、酵母3.2g、奶粉8g、水186.5g、奶80g、黄油28g

菜谱创建时间：2021-12-31 10:54:18