一准备好食材，把西红柿顶部横竖切两刀切成十字形状然后用热水烫一下把皮掉，把小葱切成丁备用，大蒜，生姜切成碎末放入盘中备用。
步骤二鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和四分之一的水搅拌均匀备用。（这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩）起锅烧油把鸡蛋倒入锅内， 用中火翻炒熟后盛入盘中备用。
步骤三再重新起锅烧油，油温七成热把生姜和蒜末放入锅中炒香，然后加入西红柿，再加入食盐，白糖和少量的清水进行翻炒。
步骤四用中火翻炒三分钟后把之前炒好的鸡蛋加入进行翻炒两分钟即可出锅。
步骤五以上是成品图，酸甜可口，美味不可挡。