发财费南雪

作者： 你猜叫什么名字

用料

• 无盐黄油 55～60克左右
• 蛋清 3个蛋清约60～70克
• 杏仁粉 40克左右
• 低筋面粉 25～30克左右
• 绵砂糖（或黑糖粉） 40克左右
• 肉桂粉 按个人口味适量放

发财费南雪的做法步骤

步骤 1

把所有粉类混合均匀，包括绵砂糖（或黑糖粉）。

步骤 2

把混合均匀的粉类过筛

步骤 3

蛋清用蛋抽打至粗气泡状态，然后倒入过筛好的所有粉类混合均匀，搅拌至细腻顺滑无颗粒的状态。

步骤 4

黄油小火加热融化，不停的翻炒至焦糖色，我个人喜欢微焦，不要太焦，如有焦状沉淀物，需过滤。

步骤 5

拿黄油块擦一下模具，防粘！（不在配方的克重里，是额外的黄油块。）

步骤 6

把焦糖色黄油液体冷却一下，然后倒入混合好的面糊中，继续混合一下，至均匀、细腻、顺滑、无颗粒的状态，然后装入裱花袋中。如果太稀，就放冰箱冷藏（冰箱保鲜层）1小时左右，使之好挤一点。如果不是太稀，是好挤的状态，就不用冷藏，直接挤哈。

步骤 7

烤箱上下火190度预热，把模具里挤上面糊，8分满，挤好后就放上坚果和果干装饰，弄好后，烤12分钟左右，出炉。稍微冷却一些后拿出。完全冷却后就可以包装上便携吃了。

步骤 8

放了一晚，回油之后，感觉很好吃，是软的哈。还不掉渣。反正我喜欢，哈哈哈。

菜谱创建时间：2021-01-31 05:15:26