四寸加高巧克力戚风

作者： 你猜叫什么名字

自用配方。可以做一个四寸加高，和2～4个小杯子蛋糕。或者2个不加高的4寸。✨也可以做一个5寸不加高。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖（蛋白用） 25～35克
• 牛奶或温开水 20克
• 巧克力粉 20～30克
• 车厘子 8～16颗
• 朗姆酒 适量
• 酒漬用的砂糖 适量

四寸加高巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

车厘子对半切转一圈，去核。加入适量朗姆酒，能淹没车厘子即可，然后抖一点白砂糖，适量，不用太多，搅拌均匀，泡7～10分钟左右，喜欢酒味浓的，就可以放冰箱里泡久一点。 泡好后用筷子把车厘子从酒里夹出，放干净干燥的盘子里备用。（剩下的酒可以喝掉，也可以拿来再泡点葡萄干，时间看状态把控。葡萄干有吸收进朗姆酒就可以了。 ✨酒漬车厘子是拿来做夹心水果用的

步骤 2

巧克力粉称好加入玉米油，搅拌至无颗粒。蛋清蛋黄分离，在巧克力混合液里加入3颗蛋黄，轻柔的搅拌均匀，然后再过筛加入低筋面粉，搅拌至无颗粒，不要过分搅拌，看不到干粉了即可。

步骤 3

蛋白里分2～3次加入称好的白砂糖打发至提起有小尖角。然后把打发好的蛋白分两次和蛋黄糊混合均匀。然后倒入模具。烤箱上下火140～150度。烤40～50分钟。

步骤 4

烤的时间和温度根据自己烤箱的功率再去调整。不会再膨胀了，有一点回缩了，就是烤好了。烤好后需要倒扣模具进行生长！彻底晾凉后再去脱模！

菜谱创建时间：2022-02-14 20:48:49