材料称量准备好。
玉米油、牛奶和三分之一细砂糖加入干净的盆中。
用蛋抽搅拌均匀至无油花。
筛入低粉。
用蛋抽划Z字混合均匀。
混合均匀的面糊加入蛋黄。
继续划Z字混合均匀至顺滑无颗粒。
再加入粉色奥利奥饼干碎。
稍微混合均匀即可。
烤箱155度开始预热。蛋清滴入几滴柠檬汁,装蛋清的盆要干净无水无油的,这样才不会影响蛋清的打发。
剩余的细砂糖分三次加入蛋清中打发,蛋清打至粗鱼眼泡泡的时候加入第一次细砂糖。
打至细腻时加入第二次细砂糖。
打至蛋清稍有粗纹路的时候加入最后一次细砂糖。
最后打至提起打蛋头有小尖角即可。
蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌的时候要轻要快,不要划圈圈搅拌,容易消泡,也不要翻拌太久,翻拌久了也会容易消泡。
翻拌好的面糊。
纸杯蛋糕中先放入粉色奥利奥饼干,正面朝下哦。
倒入翻拌好的面糊。
稍微震一下气泡后放入预热好的烤箱中,155度烤35分钟后再转150度烤5分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
烤好的蛋糕取出晾凉,面糊倒的有点多,有点爆头了。
烤好的的纸杯蛋糕看着还算OK,估计是震的有点厉害了,底部饼干不怎么平了。