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海苔腰果酥|海苔控的做法

海苔腰果酥|海苔控

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作者: 米雪漫漫L_L
米雪漫漫L_L
大爱海苔腰果,属于干香型的,越吃越香 这个方子可以做6个海苔腰果酥

用料

海苔腰果酥|海苔控的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油放入不锈钢锅中,中大火加热至200度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热到200度我用了2分钟,上图是油温200度的样子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火,倒入面粉,迅速搅拌,再放到小火上加热搅拌1分钟左右,能闻到香香的油炸面粉味,倒入盘中冷却备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮就是蛋黄酥的酥皮 水油皮材料揉至光滑,包保鲜膜放冰箱(冷藏天热)或室温松弛1小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥材料用手掌根擦均匀,包保鲜膜放冰箱冷藏或室温备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁油皮松弛的时间来做海苔腰果馅 腰果碎、盐、糖粉、海苔粉放入盆中混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入油酥面,用手捏均匀,使油酥面将其他材料粘合到一起,用手稍稍用力捏能成团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成6个,每个50克左右,稍微用点力气捏成团,备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始分油皮和油酥,油皮和油酥的软硬度要一致,后面开酥才不会破皮破酥

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的油皮稍微再揉一下就会变得非常光滑,平均分成6个,搓圆,密封松弛10-15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥也平均分成6个,搓圆

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮压扁,包入油酥,捏紧收口,密封松弛10-15分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去一个松弛好的酥皮面团,收口朝上,压扁,从中间往上下擀开,注意不要来回擀,然后从一头卷起来,密封松弛10-15分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好后进行二次擀开,也是压扁,从中间往上下擀开擀长,注意不要来回擀,密封松弛10-15分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面皮,中间用手指压一下,将两头捏拢压扁,然后用擀面杖擀薄擀圆

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入一个海苔腰果馅,用虎口收紧面皮,多出来的小揪揪可以揪掉也可以压进去

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口捏紧朝下放入烤盘

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋黄液,撒上海苔粉装饰

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱,上下火180度,中下层,烤35分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后在烤盘中稍凉一会

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再转移到网架上直至冷却

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太香啦

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盒也漂亮

菜谱创建时间:2022-10-23 10:26:54
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